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一般来说，鲜蘑菇需要先焯水。这是因为鲜蘑菇常常带有土腥味，通过焯水可以去除异味，提升食用口感。此外，鲜蘑菇通常生长在土壤或腐败的树干周围，其中可能夹杂着细菌或病菌等物质。因此，焯水也能够起到一定的杀菌作用。

鲜蘑菇需要焯水吗

清水多半只能冲洗掉鲜蘑菇表面的灰尘、杂质、泥土等物质，其中含有的细菌和微生物需要经过高温焯水后才能有效去除。

鲜蘑菇中含有大量的水分，焯水后不仅可以减少其水分含量，避免翻炒过程中出水太多，同时还能缩短烹饪时间，避免更多的营养成分被破坏掉。

鲜蘑菇焯水的时间不宜过长，一般放置在沸水中，大约3至5分钟左右即可，避免影响其食用口感。

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