⚬ 每回大几十买的一斤虾，剥出虾肉就随手把虾头扔了，现在感觉真是亏大发了！除了虾肉，虾头也是精华，熬成鲜美的汤底，煮面泡饭都是绝绝子~

(资料图片)

食谱作者@ 喫_或chihuo：

“可能很多人会丢掉虾头和虾壳，殊不知这些可都是宝贝哦～为了避免浪费，变废为宝，就教大家用虾头和虾壳煮一个万用超级鲜美的海鲜汤底吧。这款汤底我一般会拿来汤泡饭吃，真的太鲜美了！可以拿来煮面和涮火锅等，稍微加工一下也可以变成很好喝的海鲜汤。”

厨友@crazy_go

“每次吃都喝的干干净净，超鲜哦~ ”

by 厨友@香蕉牛奶sasa

“以前虾头都是扔掉的，这次尝试用油煎了后加紫菜煮了一碗小云吞，非常鲜，所有以为的垃圾都只是错放的资源。”

by 厨友@yue-16

“番茄虾头汤真的好鲜呢！好喝！完美！”

by 厨友@sufixie

超鲜万用虾头汤底

‍食谱作者：喫_或chihuo

用料

虾头虾壳 12只的虾壳虾头

姜 2小片

清酒 10g

油 适量

黄油 10g

白洋葱 30g

番茄 1个

盐 适量

糖 5g

鱼露 8g

蕃茄膏 10g

做法

1. 锅中加入油，油热了以后加入姜、虾头和虾壳，炒香炒干，直到虾头完全变红。然后加入清酒/料酒，再次炒干至如视频所示～接着加入1升的开水，开中小火煮10分钟，把虾头的鲜味充分的煮出来。

2. 10分钟以后过滤一下，把虾头和姜过滤出来。

3. 番茄去皮切成小块，洋葱切丁。锅中加入少许油，加入黄油把洋葱炒出香味，再加入蕃茄丁炒15秒左右，把刚刚煮过的汤倒入锅里继续开中小火煮10分钟，然后开始调味，加入盐，糖，鱼露和蕃茄膏搅拌均匀。

* 没有蕃茄膏可以不放，但是放了可以让汤底稍微浓稠一些，颜色更红更鲜艳～ * 没有黄油也可以不放，换成色拉油也可以，放了会更香一些～

4. 超鲜的虾头汤就完成了，为了更加好看和有料，也可以加入一些虾仁，菜心梗切成薄片，摆盘会更加好看～

这是之前做的番茄鲜虾汤泡饭，上面还撒了一些炸过的大米和煎的脆香的培根，非常的鲜哦～如果嫌麻烦，虾头汤就足够啦，鲜得很。

做过的人说

crazy_go：

香喷喷的一份汤~

大口喝水小口吃饭：

感谢分享！做百香果柠檬虾剩下的虾头正好搭配个虾头汤，自己放了一些豆腐也很美味。

花爱上锅：

今天饺子陷里有虾仁，虾头废物利用了，而且特别香，配上老妈带来的鱼丸，开心撒~